جزئیات دستور غذا

دسر بافورزské ویدولکی با مِرنگ، پنیر رنده شده و خامه

7. 8. 2020

نویسنده: Pavel Gaubmann

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: دسر

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 210 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
20 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
مخمر تازه 35 g
شکر بلغور 125 g
شیر 3.5 درصد 400 g
آرد گندم نیمه درشت 1000 g
زرده تخم مرغ 60 g
پوست لیمو 20 g
نمک 15 g
کره 115 g
آرد گندم ساده 150 g
مربای آلو 400 g
پنیر دلمه سفت 250 g
خامه فرم گرفته 33% 250 g
شکر پودر شده 25 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 3, 7
مواد معدنی: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 821٫2 kJ
کربوهیدرات 128٫9 g
چربی 23 g
پروتئین 21٫5 g
اب 0 g

جهت ها

در یک کاسه خشک، پودر قند و ۲ قاشق غذاخوری آرد الک شده و ۴ قاشق غذاخوری شیر ولرم را مخلوط کرده و خمیر مایعی درست میکنیم - خمیر مایه، اجازه میدهیم در دمای گرم به عمل آید. به آرد باقیمانده شکر، زردههای تخممرغ، پوست لیمو و کره ذوب شده، باقیمانده شیر ولرم و خمیر مایع عمل آمده اضافه میکنیم. خمیر نرم و لطیفی میسازیم. اجازه میدهیم در بخارپز در دمای ۳۸ درجه سانتیگراد و در حالت ترکیبی به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه عمل آید.

زمانی که خمیر عمل آمد، آن را به ضخامت ۱۵ میلیمتر باز میکنیم و با یک قالب گرد (کلاس) ویدولکی را برش میزنیم. روی سطح کار از آرد نرم استفاده میکنیم. سینی تفلون (Vision bake) را با رامای کامبی پروفی چرب میکنیم، ویدولکیها را روی آن قرار میدهیم و دوباره اجازه میدهیم عمل آید. در وسط هر ویدولکا با قاشق فرورفتگی ایجاد میکنیم و از بالا با رامای کامبی پروفی اسپری میکنیم. در فر از پیش گرم شده قرار میدهیم.

پس از پخت، با مِرنگ زردآلویی پخش شده رویهاش را میپوشانیم، با پنیر رنده شده روی آن را تزئین کرده و مقداری خامه روی آن میریزیم و با شکر قنادی پاشیده میپوشانیم.

لوازم جانبی توصیه شده

ویژن_روغن_اسپری_ تفنگ

ویژن_روغن_اسپری_ تفنگ

vision_bake

vision_bake